Receta de costillas con salsa de tamarindo y panela

Si eres amante de las costillas no te puedes perder esta receta:

Qué necesitas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jengibre
• 2 tazas de jugo de tamarindo
• 1 taza de dulce de atado en polvo, sal y pimienta
• Para la salsa de tamarindo y panela
• 2 tomates picados, sal y pimienta
• 2.5 libras de costillas de cerdo
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo

Procedimiento

1. En una olla grande colocar a fuego medio las costillas, cebolla, ajo y tomate.
2. Agregar agua hasta cubrir las costillas y sazonar con sal y pimienta.
3. Hervir durante 45 min a 1 hora hasta que las costillas estén suaves.
4. Descartar toda el agua y colocar las costillas en un depósito separado.
5. Calentar en una sartén el aceite de oliva a fuego medio alto.
6. Colocar la cebolla, ajo y jengibre cocinando todo durante 4 minutos. Agregar el jugo de tamarindo y el dulce de atado.
7. Cocinar todo a fuego medio bajo durante 20 minutos o hasta que la salsa espese.
8. Sazonar con sal y pimienta
9. Pre-caliente el horno a 350F, coloque en un recipiente de vidrio refractario (Pyrex) las costillas y cúbralas con la salsa de tamarindo y panela.
10. Hornéelas durante 30 minutos tapadas con papel de aluminio.
11. Luego destápelas y cocine durante 30 minutos más
12. Sírvalas en un plato grande y acompáñelas con cebolla morada curtida.
13. Mejor si las acompañas con una Suprema bien helada.