Tadamichi Ota “Iron Chef” cocina con ingredientes salvadoreños
Recientemente la embajada del Japón realizó dos eventos sobre cocina japonesa dirigidos por el Chef de alto nivel señor Tadamichi Ota, quien además estuvo acompañado por los chef ejecutivos, señores Oh, Inoue y Takeda, muy reconocidos en Japón.
El primero de los eventos consistió en la preparación de 27 platos, utilizando en su mayoría ingredientes locales para lo cual visitaron el mercado La Tiendona y el MAG.
El otro evento se desarrolló en el Centro Cultural de España bajo el marco de la celebración de 400 años de relaciones entre España y Japón, y se denominó “Entre fogones – España y Japón, 400 años, dos culturas unidas por el arroz”.
El chef Ota, distinguido con el título de Iron Chef en 2010, habló para la sección Tendencias sobre la gastronomía japonesa y salvadoreña.
¿Qué lo llevó a dedicarse a la gastronomía?
Cuando era niño, mi país estaba en un periodo de posguerra y no había suficiente comida. Por esa razón entré al mundo de los cocineros, debido a la nostalgia por la comida.
Desde entonces y durante mis 40 años de experiencia han habido muchos cambios, uno de los más relevantes es que hace muchos años no existía el internet.
Las formas de aprender eran con un maestro o buscando información en libros, pero en la actualidad, desde joven y por medios propios, se puede encontrar mucha información sobre las técnicas de cocina.
¿Qué es lo que más y lo que menos le gusta de ser chef?
Mi parte favorita es cuando las personas comen mis comidas y sonríen. Lo que no me gusta es cuando las personas han pedido algún platillo y no puedo proporcionarlo debido a dificultades ocasionadas por el clima o por la temporada.
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