4 cortes de carne que hay que disfrutar en El Salvador

2. Rib Eye, Esperanto 

Pero si hablamos de Rib Eye, son pocos los lugares que lo preparan como “Esperanto”. Pesando 16 oz, es un plato pensado para dos personas, pero créeme que después de la primera mordida no vas a querer compartirlo. Te lo sirven en un trozo de laja con sal parrillera, pimienta, cebolla caramelizada y papas fritas. El buen vino nunca debe faltar, un Bordeaux es mi favorito para balancear este plato, ya que los taninos complementan muy bien la grasa de esta carne.

3. Entraña, Los Ranchos 

De pequeño, mi abuelita (Mamita) tenía una tradición con mi mamá y mi tía: todos los martes almorzaban en “Los Ranchos”. Yo sufría todos esos martes sentado en la escuela imaginándome la entraña y el plato de bocadillos nicaragüenses. Empezaba mi mañana planeando mi excusa para ir a la enfermería y que me mandaran a la casa exactamente antes del almuerzo.

A la fecha de hoy, sigue siendo de mis carnes favoritas. Jugosa y suave, acompañada de los mejores frijoles que he comido, chimichurri, chiles, gallo pinto y pan con ajo.

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