Déjate conquistar por la Roja

Lomo en salsa de hongos y café, mírala en la siguiente página.

Ingredientes:

• 4 filetes de 8 onzas de lomo de aguja.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cebolla morada picada.
• 2 dientes de ajo picado.
• 4 tomates picados.
• Un chile guaque picado sin semillas y tallo.
• Una libra de hongos frescos.
• Una taza de café líquido.
• 2 tazas de caldo de res.
• 1/2 taza de dulce de panela en polvo.

 Procedimiento

En una olla, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocine por dos minutos. Luego adiciona el tomate, el chile guaque y los hongos frescos, y cocínelos durante  cuatro minutos más.

Reduce el fuego a medio-bajo, incorpora el café, el caldo de res y la panela. Cocina por 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Corrige la sazón con sal y pimienta.

Pre calienta la parrilla a fuego alto. Sazona los filetes por ambos lados con sal y pimienta y colócalos en la parrilla durante 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción que prefieras. Sirve los filetes y báñalos con la salsa.

¿Y la bebida? Desde luego una Suprema Roja bien fría. ¡Que lo disfrutes!